Atendimento: Um garçom por formando

Recepção com champagne para todos os convidados

ILHA DE DEGUSTAÇÃO

Gorgonzola

Parmesão laminado

Prato

Provolone defumado

Mussarela marinada

Geléia de frutas vermelhas

Salame tipo italiano

Peito de peru

Lombo canadense

Castanhas

Frutas secas

Capellini ao pesto

Folhas clássicas, fios de cenoura, lascas de parmesão, ceviche de tomate, crôutons, molho de laranja e aceto balsâmico

Terrine caprese

Berinjela siciliana

Tartelette de queijo com pesto

Amousse de batatas da terra com filetes de carne e gratinado de queijo.

Creme francês de pupunha com farofa crocante

Dip de ervas

Tapenade de olivas

Pães rústicos

Pães de ervas

Focaccias

Cornecciones de Grana Padano

JANTAR

Carne Vermelha - File Mignon  - 01 opção

• Molho de mostarda Dijon com castanhas douradas

• Molho demi glace e cebolinhas carameladas

• Molho roquefort e praline de castanhas

• Molho mediterrâneo com toque de carmenère

• Molho poivre vert

• Molho de ementhal com crôutons de defumados

Carne Branca ou suíno -  01 opção

• Escalope de frango ao molho de laranja e alecrim

• Envoltino de frango recheado com defumados ao creme de ementhal

• Escalope de frango com tomates confitados ao toque cítrico

• Lombinho de frango ao molho de alho poró e crisp de couve

• Entrecôte suíno ao molho de goiabada cascão com zest de limão

• Lombo inglês com redução de limão e ervas

• Parfait suíno com redução de vinho tinto e pétalas de cebolas    glaceadas

Massa – Ravióli ou Sofiatelli de búfala - 01 opção

• Molho de tomate fresco e manjericão

• Molho dueto (molho pomodoro e creme de queijo)

• Creme de pesto

• Molho roquefort

• Molho alla norma (molho pomodoro, azeitona preta, croûtons de berinjela e manjericão)

• Molho de gouda com amêndoas tostadas

• Molho Lorraine (creme de queijo, bacon e champignon)

Guarnições (2) + Arroz Branco

• Batata rústica

• Mousseline de batata baroa e croûtons de bacon

• Batata gratin

• Legumes salteados na manteiga

• Trilogia de legumes com Emmenthal gratinado

• Aligot de melange de batatas da terra e croûtons de defumados com Gruyère

• Arroz de coco com castanha do Pará (acompanha moqueca)

• Arroz com aletria e limão siciliano

• Arroz de brócolis e croûtons de defumados

• Arroz de ervas e cogumelos silvestres

• Arroz Branco

02 Sobremesas

03 horas de serviço - 02 opções

• Cheesecake de morango silvestre

• Cheesecake de condensado de leite e fios de caramelo

• Marquise de chocolate gianduia com crostata ouro

• Cocada cremosa com baba de moça

• Mil folhas de doce de leite e creme belga

• Perrot de Leite Ninho com pralinê de castanhas e crostata diamante

• Palha italiana com creme de avelã

• Palha Outro Branco

• Palha italiana de limão rosa

• Grand gateau de chocolate gianduia com calda de cappuccino

• Grand gateau de red velvet com calda de Leite Ninho

• Grand gateau de café com calda de amarula

• Creme catalano (creme inglês, bolacha champagne e ganache de chocolate

• Sorvete de creme + calda + farofa crocante

Encerramento

Café espresso

Chás florais aromatizados

Mini bolos

RISOTERIA

Risoto (02 opções)

• Risoto à milanese com ossobuco

• Risoto de costelinha suína, cambotiã e ervas finas

• Risoto de roquefort e cebola caramelada

• Risoto caprese

• Risoto de filé

• Risoto de queijo da canastra e pêra

• Risoto de limão siciliano e croutons de defumados

• Risoto de pupunha e alho poró

• Risoto de linguiça artesanal e croûtons de zucchini

ou

PIZZARIA

• Marguerita

• Calabresa

ILHA DE DEGUSTAÇÃO

Parmesão laminado

Gouda

Prato

Provolone defumado

Geléia de frutas vermelhas

Salame tipo italiano

Peito de peru

Lombo canadense

Castanhas

Frutas secas

Couscous vegetariano com dip de hortelã

Terrine roquefort com pralinê de castanhas

Carpaccio de zucchini ao pesto

Quiche de defumados

Entrecôte suíno ao molho de mostarda e mel

Dip de ervas

Dip de tomate concassê

Tapenade de olivas

Pães rústicos

Pães de ervas

Focaccias

Cornecciones de Grana Padano

ILHA ITALIANA

 06 horas de serviço

Massas (massa seca “penne” - 02 opções de molho)

• Molho de tomate fresco e manjericão

• Creme de pesto

• Molho roquefort

• Molho alla Norma (molho pomodoro, azeitona preta, croûtons de berinjela e manjericão)

• Molho de gouda com amêndoas tostadas

• Molho Lorraine (creme de queijo, bacon e champignon)

• Molho milanese com vodka

• Molho dueto (molho pomodoro e creme de queijo)

risoto

01 opção

• Risoto à milanese com ossobuco

• Risoto de costelinha suína, cambotiã e ervas finas

• Risoto de roquefort e cebola caramelada

• Risoto caprese

• Risoto de filé

• Risoto de queijo da canastra e pêra

• Risoto de limão siciliano e croutons de defumados

• Risoto de pupunha e alho poró

• Risoto de linguiça artesanal e croûtons de zucchini

SOBREMESA

02 opções (03 horas de serviço)

• Cheesecake de morango silvestre

• Cheesecake de condensado de leite e fios de caramelo

• Marquise de chocolate gianduia com crostata ouro

• Cocada cremosa com baba de moça

• Mil folhas de doce de leite e creme belga

• Perrot de Leite Ninho com pralinê de castanhas e crostata diamante

• Palha italiana com creme de avelã

• Palha Outro Branco

• Palha italiana de limão rosa

• Grand gateau de chocolate gianduia com calda de cappuccino

• Grand gateau de red velvet com calda de Leite Ninho

• Grand gateau de café com calda de amarula

• Creme catalano (creme inglês, bolacha champagne e ganache de chocolate

• Sorvete de creme + calda + farofa crocante

MESA DE SAÍDA

Café

Seleção de chás

Mini bolos

BOTECO MED T20

• Coxinha gourmet

• Bolinho de feijoada

• Mandioca crocante

• Linguiça artesanal flambada em cachaça ouro

• Batata rústica ao chimichurri

• Mini francesinho com escabeche suíno e ceviche de tomate

• Dip de mostarda escura

• Dip de tabasco

• Dip golf

• Cerveja Heineken

• Chopp Artesanal

Cerveja Heineken

Chopp Artesanal

FEIRINHA (AFTER)

• Pastel

• Cotubinha

 JANTAR

BAR TANQUERAY: 

Criaremos um ambiente intimista com presença de vegetação, lâmpadas de filamento e mobiliários para destacar a marca.

G&T Especiarias (Gin, água tônica, limão e mix de especiarias)

G&T Tropical (Gin, energético tropical, rodela de laranja)

G&T Pink Lemonade (Gin, água tônica e xarope de pink limonade)

RISOTERIA: 

Criaremos uma risoteria temática para oferecer uma experiência gastronômica única e envolvente, centrada em risotos de alta qualidade..

Preparação de risotos ao vivo (cardápio acima)

BAILE

BOTECO T20: 

Será feito um projeto personalizado com o setor responsável em conjunto com a comissão de formatura.

(Podendo ser outro desde que aprovado pela SPR)

Cardápio: Comidinhas de Boteco (cardápio acima)

Bebidas: Cerveja Heineken e chopp artesanal

Bar de Shots: Espaço personalizado serviremos shots de Tequila José Cuervo, Jagermeister e cachaças especiais

TRATTORIA: 

Criação de um espaço temático em conjunto com a comissão de formatura com o nosso setor de criação.

Gastronomia: Massas vivo (cardápio descrito acima)

GELATERIA BORELLI: 

Espaço personalizado da marca, o serviço contará com variedade de gelatos artesanais a ser definido pela comissão de formatura.

BAR TANQUERAY: 

Criaremos um ambiente intimista com presença de vegetação, lâmpadas de filamento e mobiliários para destacar a marca.

• G&T Especiarias (Gin, água tônica, limão e mix de especiarias)

• G&T Tropical (Gin, energético tropical, rodela de laranja)

• G&T Pink Lemonade (Gin, água tônica e xarope de pink limonade)

BAR TANQUERAY: 

Criaremos um ambiente intimista com presença de vegetação, lâmpadas de filamento e mobiliários para destacar a marca.

AFTER double xx

Criaremos um ambiente Open Air, com projeto personalizado, mobiliários de pallet, iluminação com neon e palco personalizado.

Palco Externo

Cenografia especial NEON

Cerveja Heineken

Pastel

Cotuba

Bebedouro de José Cuervo